L-茶氨酸*

更新時間：2023-04-08

所屬分類：氨基酸

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簡要描述：L-茶氨酸*
●L-茶氨酸品名：L-茶氨酸、N-乙基-L-谷氨酰胺
●L-茶氨酸英文：N-gamma-ethyl-L-glutamine
●L-茶氨酸分子式：C7H14N2O3
●L-茶氨酸顏色和性質：L-茶氨酸為白色結晶粉末，無臭，有甜酸味。L-茶氨酸不溶于乙醇、，易溶于水。

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L-茶氨酸*

1、【產品名稱】：茶氨酸

2、【英文名稱】:L-Theanine；N-(Y-glutamyl) ethylamine

3、【規(guī)格】98%

4、【CAS  號 】: 3081-61-6

5、【產品標準】：AJI92/USP24

6、【分子式】: C7H14N2O3   相對分子量或原子量:174.20

7、【溶解情況】:不溶于乙醇、易溶于水。

8、【制備/來源】: 存在于綠茶中。制法：將L-谷氨酸高壓加熱制成吡咯烷酮羧酸，加入無水單乙胺，高壓加熱而得。

9、【性  質】:白色結晶性粉末。熔點217-218℃（分解）。溶于水，不溶于乙醇。無臭，具略帶甜味的*滋味，味覺閾值0.15%。 品較多存在于上等綠茶中（可達2.2%）。 

備注：

    綠茶作為中國的茶類之一，年產量在10萬噸左右，位居全國六大初制茶。中國生產綠茶的范圍 為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建為我國的綠茶主產省份。

    綠茶，又稱不發(fā)酵茶。綠茶是未經發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的 物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。 

綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

    綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。綠茶是未經發(fā)酵的，中國產量多，飲用為廣泛的一種茶。

 茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中*的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

 茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性(通常的食品加工條件下，如殺菌、pH和加熱等)，所以應用范圍很廣。目前已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。概括起來，茶氨酸主要應用在如下領域： 
（1）、作為茶飲料的品質改良劑：在茶飲料生產過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質和風味。 

 L-茶氨酸*